Krem z ciasteczkami

Ostatnio bardzo sporo było deserów więc i ja dodam dwa ostatnie swoje : 

Krem z ciasteczkami:)

Składniki

Składniki

• 40 ml mocnego ekspresso
• 2 łyżki likieru kawowego
• 1/4 łyżeczki papryczki chilli
• 1 łyżeczka mielonego kardamonu
• 150g gorzkiej czekolady
• 3 jaja
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 180g cukru
• szczypta soli
• 100 g płatków migdałów
• 200 g śmietanki 36 %

• tapy przygotowania

  1. Espresso wymieszać w metalowej misce z likierem , chillii 1/2 kardamonu .Dodać połamaną w kawałki czekoladę .Roztopić w kąpieli wodnej ,mieszając .Nastepnie lekko wystudzić .

  2. Żółtka wymieszać z cukrem waniliowym i 2  łyżkami cukru na puch . Dodać masę czekoladową .Białka ubić z solą na sztywno i delikatnie wymieszać z masą . Wlać do 4 miseczek i przykryć . Włożyć na ok 3 godz. do zamrażarki .

  3.Przygotować ciasteczka :Płatki migdałów uprażyc na teflonowej patelni ,wyjąć . Cukier skarmelizować . Wsypac migdały i dokładnie wymieszać .Równomiernie wylac na wyłożoną pergaminem blachę .Przykryć drugim arkuszem pergaminu i od razu drobno rozwałkowac aby karmel nie wystygł .

  4. Wierzchni arkusz pergaminu usunąć. Masę ponacinać ostrym nożem co ok 2 cm . Odstawić do wystygnięcia .Nastepnie delikatnie połamać na dość długie paski.Mocno schłodzoną śmietankę ubić na puch . Przełożyć do szprycy i udekorować deser. Podawać z ciasteczkami.